食文化は生活の中で形成される自然文化です。多くの民族や国にとって、料理は物質的な文化であるだけでなく、精神的な文化でもあります。料理を通じて、人々は人間の尊厳を表す文化、飲食における倫理、規則、習慣を持つ国の文化レベルを理解することができます。
今回の「ホーチミン市デー in 大阪」では、日本人のお客様やベトナム駐在員の皆様に「商品を展示し、典型的なベトナムの食文化を紹介、実演するエリア」を提供したいと考えています。
参加者は、有名なベトナムのブランドとともに、料理アーティストの手によって作られた伝統的な郷土料理を楽しむ機会があります。
特別な注目を集める点の1つは、職人夫婦のChin ChieuさんとHoang Trungさんによる南部の伝統的な菓子作りのパフォーマンスです。
Chin Chieu氏の本名はTruong Thi Chieuで、10人兄弟の9番目の子供です。1960 年にQuy Nhon市、Binh Dinh省で生まれ、その後家族とともに南部に移住しました。彼女はDuong Hoang Trung 氏と結婚してから、義母が家に菓子作りの秘密を伝えました。1980 年代に田舎の市場でショルダー・ヨーク 持ち歩き始めた初期の頃から、菓子作りの職業に 40 年以上を費やしてきたChin Chieu氏の菓子ブランドは、今ではCan Tho市でよく知られ評判になっています。平日は約10～15種類の菓子を用意し、休日やテトには最大30種類の菓子をCan Tho市内の観光地で販売し、残りの数種類は自宅で顧客に出没します。
彼女は、現代のテクノロジーがどれほど発展し、機械が人間の生産性の向上や労働力の節約にどれだけ役立ったとしても、製造される製品ごとに機械が手や頭脳、人間の心臓に代わることはできないと語りました。彼女と彼女の夫が作る菓子は完全な手作りで、その手際の良さと技術、そして故郷の贈り物と3世代にわたって家族を育んできた職業への限りない愛情が、特別で紛れもない味を生み出しています。材料の調整、火入れ、成形、完成などの調和、正確さだけでなく、何世代にもわたって保存され、受け継がれてきた伝統的な味も南部にはあります。それは西洋の田園地帯の精神を非常に特徴づける広大さです。菓子は単なる菓子ではなく、人生の語、人々の語、文化、そして南部の人々の精でもあります。
菓子作りの伝統的な価値観の保存と促進に生涯を捧げたChin Chieuさんは、十分な報いを受けてきました。メコンデルタの典型的な風味を残した彼女の菓子のおかげで、彼女は南部民間菓お祭りのコンテストで何度も上位入賞を果たしました。それで、彼女の菓子は毎年開催される菓子お祭りにますます注目され、信頼でき、多くの注文いただくアドレスになっていることです。
今回、「ホーチミンシティデー in 大阪、日本」イベントでは、Chin Chieu職人は日本の観光客に色彩で風味豊かな南部民間菓子作りのパフォーマンスを披露します。訪問者は、材料選びから前処理、成形、仕上げに至るまで、パン作りのすべての工程における彼女の細心の注意と創意工夫を目の当たりにする機会が得られます。職人夫婦のChin Chieu氏とHoang Trung氏の田舎の菓子台所は、菓子作りの技術を披露するだけでなく、命日や祝日に熱心に菓子を焼いたり料理したりしていた古代南部の人々に愛されたイメージを甦らせます。
Chin Chieu 職人は、パームシュガービーフ菓子、ベオ菓子、裸もち米粉菓子を販売するベアフラワー菓子、五色のコンサン菓子などの有名な南部の民間菓子を訪問者に紹介します。菓子の種類には南部地域の文化的な物語と長い歴史を含む風味があります。
これは菓子作りの実演だけでなく、日本人観光客がベトナム独特の食文化、特に南部の食文化について学ぶ機会でもあります。Chin Chieu職人が作る美味しくて美しい菓子を味わい、細部にまで洗練された魅力を感じてください。
私は菓子作りの職業を維持し続ける家族の 3 代目です。創業40年を経た現在でも、私たちは故郷の新鮮な材料を使って菓子を焼く手作りの方法に忠実であり、本来の菓子の風味を守り、故郷の独特な文化的アイデンティティの維持にも貢献しています。今回日本に来るとき、私たちは良いパフォーマンスができるように非常に注意深く準備し、伝統的なベトナムの味を日本人や世界中の友人たちに広めることに貢献しました」とChin Chieu氏は語りました。