hcm city days
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ベフォー、バインミー、コムタムなどのベトナム料理は非常に多様で豊かです。ベトナム人はまた、それぞれの子供の頃にちなんだ多くの民間お菓子を作りました。これらのお菓子はとても魅力的で、簡単に作ることができ、各地域の文化が染み込んでいるため、ベトナム料理の豊かさと多様性に貢献しています。

hcm days banh dan gian
バインヤーロンは南部の民間お菓子で、世界で世界で最もおいしい菓子トップ 100に選ばれています。

ベトナム人の幼少期の思い出には、バインベーオ、バインセオ、バインチョイ、バインイット、バインクオン、バインボー、バインスーセーなどの母親や祖母のお菓子が思い出されます。市場や農村地域では、お菓子がよく作られ、販売されています。非常に手の込んだ菓子もあれば、非常に簡単に作られる菓子もあります。民間お菓子は、ベトナム料理と多くの家族の再会の象徴となりました。それは、親戚が集まって、魅力的で目を引く菓子を作って楽しむときです。

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バインボーはベトナムの民間お菓子で、家庭でも簡単に作られます。

料理の専門家によると、ベトナムの民間お菓子の特徴は、主食2食以外に食べるということです。経済的、文化的、社会的な条件によって、地域ごとに菓子の種類は異なります。お腹を満たしながら食べるための菓子あれば、作りながら食べるお菓子もあり、主食2食のエネルギーを補うためにデザートとして使ったり食べたりする菓子もあります。また、大切な日にお供えするための「Banh Thieng」と呼ばれる餅もあります。具体的にはチェー、もち米などは、休日、テト、祭りまたは祖先を崇拝する際に、天候や豊作を祈るためによく使われます。

ベトナムの民間お菓子職人Dang Ngoc Anhさんは「民間お菓子は素朴で素朴な料理ですが、ベトナムの村の食文化の中で価値があり、独特の位置があります。民間お菓子は米粒、ジャガイモ、キャッサバなどから作られます。母親や祖母の熟練した手によって、民間お菓子は村の子供たちにとって、欠かせない思い出の一部です。遠くに行くと、彼らは故郷の思い出を持ち、香りが煙と共にまだ漂っている場所への思い出を抱きます。それは甘い思い出の場所であり、母親が市場から帰ってきて、村の菓子の味を楽しむのを待っているところです。」と語りました。

時間が経つにつれて、ベトナムの民間お菓子は水辺の田舎から都市の洞窟や路地裏まで浸透し、ホーチミン市をはじめ、全国各地の多くの世代の記憶に入り込みました。民間お菓子は、風景や文化作品に加えて、観光ツアーの目的地であるベトナム、アジア諸国の屋台料理の一部であり、英語名は「street food」です。かつては、民間お菓子はコミュニティや村でのみ使用されていたと言えますが、その後、徐々に国内外の市場に参入しました。バインヤーロンをはじめいくつかの民間お菓子は、有名な料理サイト Taste Atlas によって世界で最もおいしいお菓子のトップ 100 として表彰されました。

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バインスーセー(Phu The) は北部の人々の伝統的な菓子で、婚約や結婚式でよく使用されます。

Ngoc Anh さんによると、これらの菓子は市場や屋台で簡単に手に入るため、観光客を引き付けるために、お菓子職人は新しく創造的であり、製法や外観を革新しなければなりません。そうすることで、観光客は興味を引かれ、購入したいと思うでしょうということです。

現在、ベトナムを訪れる多くの観光客も「ベトナムの伝統的な民間お菓子は、一度食べたら忘れられない、美味しくて魅力的な味わいです。ベトナムの人々が作る民間な菓子は、さまざまな形でとても目を引き、保存しやすく、食べやすいです。」言いました。

 「ホーチミンシティデー in 大阪、日本」の枠組みの中で、多くの職人が参加しました。伝統的なお菓子作りで40年の経験を持つ職人Chin ChieuさんとHoang TrungさんとSai Gonプロシェフ協会菓子クラブの副会長Ngoc Anhさんは、ベトナムと世界でベトナムの伝統的な料理に関する多くの記録樹立イベントに参加しました。ベトナムの伝統的な民間お菓子の真髄を一般の人々に紹介しながら、製粉機の隣にいる祖母や叔母、菓子型や残り火で輝くストーブの隣にいる祖母や叔母といった親しみのあるイメージを呼び起こします。

さらに、お菓子職人は、当日に才能ある職人の手で菓子を作る際に、ベトナムの民間お菓子についての話しも語ります。民間お菓子作りを体験した後は、お菓子を試食したり、バインボー、バイン・タムなどのお菓子について聞くこともできます。そのお菓子はベトナムで手に入る天然素材だけを使って作られた魅力的な民間お菓子です。